Traditionelle Gummibärchen sind ein Klassiker für kleine Schleckmäuler. Wer jedoch seinen Kindern erklären will, wie sie hergestellt sind, wird in fassungslose Augen blicken. Eine knochenfreie Variante der beliebten Süssigkeit ist einfach herzustellen.
Zutaten:
- 160 ml Wasser
- 7 gr Agar Agar (pflanzliches Geliermittel)
- 200 gr Gelierzucker (zum Marmelademachen mit Pektin)
- 200 ml Fruchtsirup
- 1 EL Zitronensaft
- Drei Silikonformen/Eiswürfelformen
Die Silikonformen während des Vorbereitens in den Tiefkühler legen.
In 100 ml des 160 ml kalten Wassers verrührt ihr das Geliermittel. Nun 15 Minuten quellen lassen. Anschliessend langsam erhitzen. Die Masse darf auf keinen Fall kochen.
Den Zucker mit dem restlichen Wasser in einem neuen Topf verrühren, kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den gewünschten Sirup unterrühren. Das gelöste Geliermittel langsam unterrühren. Abschliessend noch den Zitronensaft beimischen.
Diese Masse bei sehr niedriger Temperatur und unter ständiger Überwachung bis zu 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend den Schaum abschöpfen. Durch ein kleines Sieb in einen Messbecher mit Ausguss oder Ähnliches giessen und die Masse rasch in die Formen abfüllen. Einige Stunden abkühlen lassen und herausdrücken.
Fertig sind die knochenlosen Gummi-Tierchen, Monsterchen oder Viereckchen.
Bilder und Text: Denise Ruhland