Süss oder salzig, der Sternkuchen ist Fingerfood für kleine Esser, die immer auf Achse sind, oder ein Hingucker beim Familienfest. Unsere Variante mit Nuss-Schoko-Füllung ist vegan. Natürlich kann man sowohl den Hefeteig als auch die Füllung konventionell herstellen.
Zutaten:
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Füllung
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Zubereitung
Zusätzlich benötigt ihr eine Tasse, ein rundes Backblech mit ca. 35 cm Durchmesser sowie einen ebenso grossen Teller oder alternativ Backpapier. Für den Hefeteig die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Hefe in der Milch auflösen. Alles zusammen mit der Butter und dem Sojajoghurt verkneten. Besonders ausgiebig tut dies eine Knet- oder Brotbackmaschine. Der Teig muss nun ungefähr 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen bis er auf die doppelte Grösse aufgegangen ist.
In der Zwischenzeit mischen wir die Zutaten für die Füllung. Die Schokospäne sind jene, die man von der Schwarzwälder Kirschtorte her kennt. Fein geraspelt lassen sie sich gut zu einer Masse verarbeiten. Kleine Helfer können alles miteinander vermanschen.
Ist der Teig aufgegangen, teilen wir ihn in drei Stücke. Auf einer bemehlten Fläche wird er sehr dünn aus ausgerollt. Mithilfe des Tellers schneidet ihr eine kreisrunde Teigfläche aus. Diese legt ihr in das runde Backblech oder auf das Backpapier. Nun bestreicht ihr den Teig mit der Hälfte der Füllung sorgfältig und bis zum Rand hin. Eine zweite runde Teigscheibe bedeckt die erste und wird wieder mit Füllung belegt. Die Dritte macht den Abschluss. Aus den Teigabschnitten lässt sich allerlei Getier fabrizieren. Bitte nicht mehr mit dem Gesamtteig mischen. 
Nun kommt der anspruchsvolle Teil, das Einrollen der Sternenzacken. Ihr setzt die Tasse kurz und mit wenig Druck in die Mitte der Teigfläche. Diese Markierung ist nützlich, um die nötigen Schnitte zu machen. Zunächst teilt ihr die Fläche mit einem scharfen Messer vom Rand weg bis zum kleinen Kreis in Viertel. Anschliessend in Achtel und zum Schluss in Sechzehntel. Ihr nehmt jeweils zwei benachbarte Teigecken in je eine Hand und dreht sie dreimal um ihre eigene Achse. Unten werden sie zusammengedrückt. So fahrt ihr rundherum fort. Die Schnitte müsst ihr dabei möglicherweise wieder nachziehen, weil die Hefe arbeitet. Seid ihr fertig, so lasst den Kuchen nochmals 30 Minuten ruhen. Anschliessend in der Mitte des Ofens bei 180 Grad Umluft ca. 18-20 Minuten backen. Bitte beobachten!
Andere Füllungsvarianten sind eurer Phantasie überlassen. Für einen Apéro bietet sich eine dünne Schicht Pesto mit Reibkäse an. Wollt ihr spontan etwas zaubern, so könnt ihr die Schichten mit Konfitüre bestreichen.
Bilder und Text: Denise Ruhland