Kerstin Schürz-Schmidhammer war erst interessierte Leserin und stieg dann vor zwei Jahren bei WirbelWind ein. Seither sorgt sie für gute WirbelWindPR auf Tagungen in Österreich und für informative Texte in unserem redaktionellen Teil. Sie wohnt mit ihrem Mann und ihrer dreijährigen Tochter Annika in Hörsching bei Linz. Wegen der Neurodermitiserkrankung und diverser Nahrungsmittelunverträglichkeiten von Annika ist beim Kochen und Backen viel Kreativität gefragt.
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Zutaten für den Boden:
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Zutaten für die „Glasur“:
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Zubereitung
Die Nüsse mahlen, die Pflaumen zwei Stunden einweichen und fein pürieren. Dann alle Zutaten gut mischen und zu einer feinen Masse verrühren. Daraus auf einer Kuchenplatte einen Tortenboden formen. Für die „Glasur“ die Avocado fein pürieren, mit Öl, Agavendicksaft und Carobpulver verrühren, mit Vanille und Zitrone abschmecken und damit den Tortenboden bestreichen. Im Kühlschrank durchziehen lassen, mit Beeren oder Bananenscheiben verzieren, danach aufschneiden und geniessen.
Arbeiten für die Kleinsten
- Beim Nüssemahlen mit der Küchenmaschine helfen
- Die Kuchenmasse durchrühren
- Beim Boden formen helfen
- Zitrone auspressen
- Den Kuchen mit Beeren garnieren
Tipps
- Anstatt Nüsse Mohn-, Sesamoder Leinsamen verwenden
- Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl verwenden
- Birnendicksaft oder Honig statt Agavendicksaft verwenden
- Den Kuchen mit frischen Beeren garnieren
- Verschiedene Schichten bilden und abwechselnd mit Obst belegen
- Den Belag mit Banane mixen für ein leckeres „Schokomousse“
Michaela Kyllönen